風邪にご注意を
寒さが本格化してきましたが、風邪を引いたりしていませんか?
ところで、風邪ってなんで「引く」のでしょうか？ インフルエンザは「かかる」って言いますよね。
風邪の語源を調べてみると、自然に吹く「風」と一緒だったそうです。大昔は風は大気の動きとともに、人体に何らかの影響を与える原因としても考えられていました。そのことから吹く風が運んでくる「邪気」を体の中に“引きこんでしまうと”風邪になると考えられていたそうです。
また風邪は英語で「ＣＯＬＤ（コールド）」と言います。自販機などでも「ＨＯＴ」「ＣＯＬＤ」なんて表示がある通り、ＣＯＬＤは“冷たい”という意味です。
つまり風邪は「冷え」からくるものと考えられているようです。
体に良いショウガ
風邪に負けない体つくりに向いてる食材として「ショウガ」があります。
ショウガは世界中で親しまれている香辛料で、食用の他に漢方としても用いられるなど、健康にも良い食材です。
ショウガ特有の成分として「ジンゲロール」「ジンゲロン」「ショウガオール」などがあり、その効能は体を温める、殺菌作用、脂肪の燃焼を促進、抗炎症作用、老化を防ぐ等があります。
今回はそんなショウガの作り方を簡単にご紹介します。
ショウガの作り方（露地栽培）
ここで紹介する作り方では、新潟県下越地域を中心とした寒冷地～中間地を基準としたものとなり、時期などに地域差が生じる可能性があります。
ショウガの特徴
- ショウガ科ショウガ属
- 乾燥と過湿に弱いので、保水と排水を良くする
- 有機質が豊かな土を好む（pH5.5～6.0）
- 連作を嫌う（3～5年）
- ジャガイモと相性が悪いので輪作・連作は避ける
- 発芽まで1ヶ月かかるので、植えた位置に目印をつける
元肥
| 商品名 | 施肥量（1ａ当り） |
| ヒューライム | 20㎏ |
| タキアーゼ・S | 15㎏ |
| 綜合ミネラル宝素 | 15㎏ |
| コーボしき島9号 | 10㎏ |
上質な石灰の「ヒューライム」、「タキアーゼ・S」の有効微生物群、「綜合ミネラル宝素」の微量要素を補給することで土を良質に仕上げます。そこに有機質を含んだチッソ・リン酸・カリの配合肥料である「コーボしき島9号」を加えることで、元肥はバッチリです。
植え付けの2週間前にヒューライムを、他は1週間前くらい前に施肥しておくと良いでしょう。
耕運して幅60㎝ほどの畝を立てておきます。
植え付け
◆種ショウガの準備
種ショウガは芽がいくつかついている塊なので、芽が3～4つくらいの大きさに割ります。（1片の重さが50ｇ前後）
初期生育は種ショウガの養分で育つので、小さすぎるのは生育不良の原因になります。反対に大きすぎても収穫量はあまり変わりません。
割口から雑菌が入ってこないように、1～2日くらい干すか、草木灰などでコーティングすると良いでしょう。
◆植え付ける
4月下旬～5月上旬ころ（地温が15℃以上）になったら植え付けを開始します。
1.〔小ショウガ〕30㎝、〔大ショウガ〕60㎝の株間を取って芽を上にして植え付ける
この時、株間を10㎝程度にして植え付けると、間引きの際に「葉ショウガ」を楽しめます。
2.塊茎が地表に出ないように5～6㎝覆土する
3.鎮圧後にたっぷりと水をやる
※先に述べたとおりショウガは低温と乾燥に弱く、発芽まで１ヶ月近くかかるので気長に様子を見てあげてください。
（黒マルチを使用することで発芽までの期間を短縮できます）
追肥と土寄せ
| １回目 | 芽が出て本葉が2～3枚の時に追肥と土寄せを一緒に行います。 「コーボしき島９号」を30ｇ施肥します。ショウガは下にまっすぐ伸びていくので肥料は株元にやります。
次に3㎝くらい、表面が隠れるように土寄せを行います。 土寄せはショウガの肥大と品質向上のために重要ですが、一度にやりすぎると逆効果になるので気をつけましょう。 |
| ２回目 | １回目の１ヶ月後に、同じく追肥をして、5㎝くらいの土寄せを行います。 この時に「敷きワラ」をしてやると、乾燥を防いで生育が良くなります。
強い直射日光も苦手なので、遮光ネットや背の高い野菜の影などで守ってあげると良いです。 |
| ［３回目］ | ３回目の追肥を行う場合は、８月の中旬までに終わらせるようにします。 遅い時期の追肥は貯蔵性が悪くなるので気をつけましょう。 |
収穫する
| 8月ころ | 葉が7～8枚くらいになったら、まだ根が小さく葉つきのままの「葉ショウガ」を収穫できます。
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| 10～11月 | 大きく肥大した「根ショウガ」の収穫です。 茎葉が黄色くなったら収穫の適期。 株元の周囲をショウガを傷つけないように掘り、十分に露出させてから一気に掘り上げます。
収穫したてのショウガはみずみずしく、スーパーで売っているものとは違った味わいがあります。 （種ショウガも食べることができるようですが、硬くて辛みが強いそうです。） 低温にあたると傷んでしまうので、霜が降りる前までに収穫を終わらせましょう。 |
